Kød indeholder masser af næring, zink, jern, protein, selen, zink, B vitamin og bør derfor indgå i en normal sund kost.
Men kød i store mænger er ikke sundt.
- Forarbejdet kød inderholder ofte nitrit som kan give tarm kræft. Nitrit tilsættes for at undgå pølseforgiftning – meget tyder dog på at det ikke har effekt. Blot 50 gram forarbejdet kød kan øge risikoen med 18 procent. Hvis du skal have bacon, så vælg økologisk kalkunbacon.
- Grillet kød indeholder bl.a. tjærestoffer fra røgen og der dennes akrylamid i den brune stegeskope. Begge dele kan give kræft.
- Rødt kød (fra ko, gris, lam) indeholder fedt og især mættet fedt som øger kolesteroltallet og fremmer åreforkalkning og blodpropperer. Ligeledes indeholder smør og margarine en del mættet fedt (hårdt ved stuetemperatur) – vælg i stedet umættet fedt (flydende ved stuetemperatur)
Opsummering
- Vælg magert kød (kylling og indmad)
- Spis fisk
- Kødet bør koges eller steges uden stegeskorpe (lav temperat
